CHEF EXÉCUTIF NOURRITURES ET BOISSONSCHEF EXÉCUTIF NOURRITURES ET BOISSONS

<p class="text-node"><span><strong>&nbsp;</strong></span></p><p class="text-node"><span><em>Situé au cœur du Quartier des spectacles et adjacent au métro de la Place des Arts, à proximité du Palais des congrès, de la rue Ste-Catherine et du Vieux-Montréal, </em><strong><em>l’hôtel HONEYROSE, Montréal, a Tribute Portfolio Hotel,</em></strong><em> est inspiré des années 1920 et de l’art de vivre montréalais.</em></span></p><p class="text-node"><span><em>Cet hôtel-boutique offre 143 chambres spacieuses, 5 salles de réunion et banquet pouvant accueillir plus de 300 personnes, une salle à manger privée pour une expérience culinaire unique, une piscine intérieure, un bain à remous, un sauna sec, une salle d’entraînement, un studio de mouvement et deux boutiques.</em></span></p><p class="text-node"><span><em>&nbsp;</em></span></p><p class="text-node"><span><em>Ce complexe hôtelier propose une expérience gastronomique complète avec le restaurant COMMODORE de type bistro français, son comptoir café faisant pignon sur rue et son lounge MUZE, aux inspirations californiennes, situé au 5e étage, offrant une impressionnante terrasse extérieure permettant de vivre l’effervescence du quartier.</em></span></p><p class="text-node"><span><strong><em>&nbsp;</em></strong></span></p><p class="text-node"><span><strong>OBJECTIF</strong></span></p><p class="text-node"><span>Sous la direction du directeur général, le Chef exécutif<strong> </strong>planifie, organise, dirige et contrôle les activités et les opérations quotidiennes des points de vente de nourriture et boissons, le restaurant, les banquets, le bar Commodore, le comptoir Café et le service aux chambres, en s'assurant que les normes de service établis par les Services d’Hospitalités Rimap sont respectées et que les attentes des clients sont dépassées. Le chef exécutif agit comme ambassadeur de la vision culinaire du HoneyRose. Il inspire son équipe par l'exemple, développe une culture d'excellence, d'innovation et de collaboration, tout en assurant une expérience gastronomique constante et mémorable pour chacun des clients.</span></p><p class="text-node"><span><strong>RÔLE ET RESONSABILITÉS</strong></span></p><p class="text-node"><span>§&nbsp; Planifie et dirige toutes fonctions de l’administration et l’organisation des départements cuisine et de service pour rencontrer les besoins quotidiens des opérations.</span></p><p class="text-node"><span>§&nbsp; Créatif et passionné pour la cuisine et le service client.&nbsp; Suit les tendances culinaires.</span></p><p class="text-node"><span>§&nbsp; Implémenter un contrôle efficace de nourriture (food cost), boissons (beverage cost) et coûts de main d’œuvre (labor cost).</span></p><p class="text-node"><span>§&nbsp; Responsable principale des achats de nourriture et de la réception des marchandises (évaluation de l’état, de la qualité et des quantités).</span></p><p class="text-node"><span>§&nbsp; Capacité de négocier avec les fournisseurs.</span></p><p class="text-node"><span>§&nbsp; Vérifier les inventaires pour un entreposage et une rotation adéquate de la nourriture.</span></p><p class="text-node"><span>&nbsp;</span></p><p class="text-node"><span>§&nbsp; Responsable des inventaires mensuels de nourritures.</span></p><p class="text-node"><span>§&nbsp; Planifie et administre le programme de formation.</span></p><p class="text-node"><span>§&nbsp; Développe, implémente et contrôle les horaires d’opération.</span></p><p class="text-node"><span>§&nbsp; Calcule les heures travaillées quotidiennement et approuve le temps supplémentaire.</span></p><ul class="list-node"><li><p class="text-node"><span>Gère toutes les phases de préparation de la nourriture : la planification et élaboration des menus, gestion des dépenses opérationnelles, gestion des budgets, l’établissement des coûts ainsi que le maintien des niveaux d’inventaire appropriés.</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Assurer un leadership visible et un encadrement continu du personnel de la cuisine et plonge</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Assurer le respect des programmes d’assurance qualité et de santé et sécurité.</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Respecter les réglementations en matière d’hygiène et de salubrité MAPAQ.</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Communiquer dans un langage clair, professionnel et courtois avec l’équipe et les clients.</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Développer et maintenir des relations de travail positives avec les autres ; supporter son équipe pour atteindre des objectifs communs.</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Maintenir la confidentialité des informations liées au travail.</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Protéger les actifs de l’entreprise.</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Signaler les accidents, les blessures et les conditions de travail dangereuses au directeur en devoir.</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Effectuer toute autre tâche connexe au besoin.</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Assurer une expérience client exceptionnelle en veillant à la constance, à la présentation et à la qualité des plats.</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Participer activement au recrutement, à l'intégration, à l'évaluation du rendement et au développement professionnel des membres de l'équipe de cuisine.</span></p></li><li><p class="text-node"><span>Assurer la création des fiches techniques, des recettes standardisées et des procédures opérationnelles afin d'assurer une qualité constante et un contrôle des coûts.</span></p></li></ul><p class="text-node"></p>